Nabobakst ♥

En av mange fine ting med ei skikkelig god nabovenninne er å kunne bake til jul sammen. I fjor satte vi av en hel dag og gjorde unna så og si all julebaksten i en fei. Ikke alt gikk helt etter planen for da vi skulle koke smultringer gikk det ganske fort opp for oss at det var litt for mye hjortetakksalt i deigen... For å si det forsiktig var vi nær ved å måtte evakuere huset fordi lukten av hjortetakksaltet holdt på å ta knekken på oss. I år har det ikke blitt en hel dag til baking, men på lørdag kokte vi smultringer. Vi var skeptiske til om det kom til å gå bra denne gangen, og nabovenninna mi som mot alle odds fikk ansvaret for deigen i år også, var særdeles forsiktig med hjortetakksaltet. Heldigvis for oss har vi nå himmelske smultringer i fryserne våre, og vi kom oss gjennom kokinga uten å måtte rømme huset. *ler*

Siden smultringene ble så vellykket som de ble deler jeg oppskrifta her: 

2 1/2 kopp kefir

2 1/4 kopp sukker

75 gram smør

1 egg

1/2 ts hjortetakksalt

1 ts natron

ca 600 gram hvetemel

1 kg smult eller matfett til koking 

 

Bland kefir, sukker og avkjølt smeltet smør. Bland inn egg, hjortetakksalt og natron. Tilsett hvetemel til passe deig. deigen skal være litt klissete når den settes inn i kjølseskap for å hvile, helst over natten. Vi var litt i tidsnød så vi satte deigen ut i frosten og ventet et par timer før vi satte i gang, og det gikk helt utmerket... Kjevle ut litt av deigen til en passe tykk leiv. Stikk ut emner med en smultringutstikker, eventuelt to glass i ulik størrelse som var det vi brukte. Kok kakene i smulten til de er passe brune og gjennomstekte. Vi lagde dobbel porsjon og derfor brukte vi 1,5 kilo smult. Jeg var usikker på om vi ble nødt til å bytte smult, men det holdt akkurat... Dobbel porsjon ble ca 140 smultringer i følge mine beregninger. Nabovenninna mi mente derimot at det måtte ha vært over 300 dersom vi skulle telle med alle de vi spiste underveis... *ler

To gode smultringtips fra meg sånn helt på tampen:

1. IKKE  overdriv hjortetakksaltet - vi brukte bare 1/2 ts selv om vi dobla deigen. I fjor brukte vi nærmere en boks og det ble katastrofe...
2. Det er helt supert å være to når man koker smultringer. En som kjevler og stikker ut kakene, og en som står for kokinga. På denne måten er det hele tiden noen som har overoppsyn med smulten! Man bør selvfølgelig likevel ha lokk til kasserollen for hånden sånn i tilfelle!

Dersom du prøver deg på smultringer - masse lykke til! Det er MYE enklere enn man tror!

- forhåndspublisert innlegg -